第36章 羊肉泡馍
当姬萌回到家中小店的时候，一辆小卡车已经停在了小店门口，正是苏苳托人送来的羊肉。
“怎么样？正宗的乌冉克羊肉，是你要的吧？”
苏苳笑嘻嘻地拍着装羊肉的保鲜箱道。
姬萌看了看，lv2精通级的选料能力隐隐发动，自然看出这正是货真价实的内蒙古乌冉克羔羊，而且年龄最多六个月。
羊肉泡馍，最重要的就是羊汤，而想要有美味的羊汤，优质的羊肉是必不可少的。
乌冉克羊就是一种高档的优质肉源，这种羊来源于喀尔喀蒙古羊血统，主要分布在内蒙古自治区阿巴嘎旗北部。因为是无污染的天然草场放牧，乌冉克羊每天沐浴阳光、活动充足、吃天然牧草，所以羊肥肉美、口感上佳。
羊肉很新鲜，似乎也是宰杀不久的，而且正好是姬萌特意强调过的六月龄仔羊的后腿肉，这样的肉鲜嫩细腻，肌肉包着筋，口感劲道无比，非常适合酱、炖、卤，咀嚼感十足。
姬萌非常满意，有了这种羊肉，那么想要制作出美味的羊肉泡馍，就很简单了。当然，估计价格也是不低的，姬萌估计一斤至少小几百。
“羊肉？你想要做新的美食？”
看到一箱新鲜的羊肉，姬念诚微微挑了挑眉，顿时来了兴趣。
“嗯，打算做羊肉泡馍，家里有大点的高压锅吗？”
姬萌点了点头问道。
羊肉泡馍？
和姬萌前脚贴后脚地回到加的姬雨微微一定，下意识看向了少女的方向，眼神中隐隐亮了亮。
“羊肉泡馍？”
姬念诚愣了愣，随后连连点头：
“有的有的，之前买了一个超大型的商用高压锅，只是后来不用了，所以放到了仓库里，我去帮你拿。”
他现在算是对自己这个长女在厨艺上的造诣五体投地了，不说星级的美食，仅仅是改良出能让他都能做出美味食物的食谱这一条，就相当难得。
哪怕是姬萌不再参与小店的运转，他也能依靠现在的水平将小饭馆维持下来了。
至于为什么要高压锅……
如果想要制作出美味的羊肉汤，那么必须熬炖足够长的时间，像大西北那些经典的羊肉泡馍老店，几乎都是炖上十几二十几个小时的，但姬萌可没有这个功夫，所以就只有靠高压锅走捷径了。
少女左右看了看，当看到姬雨那有些眼巴巴的眼神以后，她的嘴角轻轻扬了扬：
“姬雨，你来帮忙，一起做羊肉泡馍，我一个人可能忙不过来。”
听了姬萌的话，姬雨微微迟疑了一下，但最后还是渴望战胜了心中的别扭，她轻轻咬了咬嘴唇，不发一言地跟上了姬萌。
姬萌换好了衣服，来到了工作间。
“姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒……”
优质的羊肉泡馍，其汤料也是秘制的，根据获得的大师级食谱，少女很快分出了所需的各种香料。
“姬雨，帮忙洗一下羊肉，去掉血水。”
姬萌一边命令，一边配料，同时拿出一大包高筋面粉，开始和面。
姬雨也不迟疑，她拿起后腿肉用纯净的过滤水洗了起来，同时紧紧盯着少女的动作，生怕错过每一步。
她真的很喜欢厨艺。
看到姬雨如此，姬萌心中一定。她一边放慢手中和面的速度，同时时不时对其进指导点拨：
“羊肉泡馍，所用的泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。这种馍的制法有些特殊，需要九份死面，一份发面揉在一起烙制而成，面粉以高筋面粉最佳。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。而九一分，则能做出最佳的口感，且非常适合浸泡汤汁……”
姬萌一边讲解，一边用大师级包子制作所衍生出的大师级和面技法进行泡馍的制作，那行如流水如同艺术表演般的手法，看得姬雨双眼发亮，分外陶醉。
准备好了和面，姬萌又将姬雨洗好的羊肉放在了案板上，开始切块。
“切羊肉的时候要切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟……”
少女的刀功倒是不算凸出，却也有着lv1入门级，姬雨则在一旁认真地听着。
切好了羊肉，姬萌就将其倒入了高压锅，并装入自己早已配好了的秘制香料，注入清水后以大火开煮……
“先以大火煮开，随后撇去浮血沫后转小火炖，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火……”
“炖汤的过程中，我们可以烙馍，方法很简单……烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同……”
当诱人的香味开始在整个工作间飘荡的时候，姬萌停下了手中的动作。
“怎么样？学会了吗？”
她转向一边帮忙的姬雨。
姬雨迟疑一下，有点沮丧的摇了摇头。这时的少女，已经彻底没有了一开始对姬萌的抵触了。
姬萌也不意外，她踮起脚轻轻拍了拍少女的肩膀，安慰道：
“没关系的，回头我写一份详细的秘制食谱给你，闲暇时间你多练一练就是。”
姬雨微微一怔。
她目光复杂地看了少女一眼，轻轻吐两个字：
“谢谢。”
姬萌则微微一笑：
“谢什么？咱们是姐妹，小店需要大家一起努力维持，你在厨艺上很有天赋，小店靠我一个主力可不行。”
姬雨再次一怔，微微低下了头。
【来自姬雨的愉悦点+50】
一瞬间，姬萌收到了系统的信息。
似乎有点作用？
虽然依旧没有让姬雨认可自己的家人身份，但从少女这里收到传授厨艺的愉悦点，倒是让姬萌微微振奋。
至少……自己努力的方向没有错！
想到这里，她深深吸了口气，继续开始对少女的指导。
“等羊汤炖好后，另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味……”
姬萌一边说，一边做，随着她的动作以及时间的推移，工作室中的肉香越来越浓郁，与各种香料的异香交织在一起，分外勾人。
香味不断扩散，就连外面的大厅里，食客们也纷纷停下了手中的筷子，一个个不自觉地眼巴巴望向了后厨的方向……
“这什么味儿？羊汤吗？好香啊……”
“刚刚听说店家似乎要出新的美食了。”
“新的美食？吸溜……好期待啊……”
成品尚未出锅，但所有人已经被勾起了馋意。
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“怎么样？正宗的乌冉克羊肉，是你要的吧？”
苏苳笑嘻嘻地拍着装羊肉的保鲜箱道。
姬萌看了看，lv2精通级的选料能力隐隐发动，自然看出这正是货真价实的内蒙古乌冉克羔羊，而且年龄最多六个月。
羊肉泡馍，最重要的就是羊汤，而想要有美味的羊汤，优质的羊肉是必不可少的。
乌冉克羊就是一种高档的优质肉源，这种羊来源于喀尔喀蒙古羊血统，主要分布在内蒙古自治区阿巴嘎旗北部。因为是无污染的天然草场放牧，乌冉克羊每天沐浴阳光、活动充足、吃天然牧草，所以羊肥肉美、口感上佳。
羊肉很新鲜，似乎也是宰杀不久的，而且正好是姬萌特意强调过的六月龄仔羊的后腿肉，这样的肉鲜嫩细腻，肌肉包着筋，口感劲道无比，非常适合酱、炖、卤，咀嚼感十足。
姬萌非常满意，有了这种羊肉，那么想要制作出美味的羊肉泡馍，就很简单了。当然，估计价格也是不低的，姬萌估计一斤至少小几百。
“羊肉？你想要做新的美食？”
看到一箱新鲜的羊肉，姬念诚微微挑了挑眉，顿时来了兴趣。
“嗯，打算做羊肉泡馍，家里有大点的高压锅吗？”
姬萌点了点头问道。
羊肉泡馍？
和姬萌前脚贴后脚地回到加的姬雨微微一定，下意识看向了少女的方向，眼神中隐隐亮了亮。
“羊肉泡馍？”
姬念诚愣了愣，随后连连点头：
“有的有的，之前买了一个超大型的商用高压锅，只是后来不用了，所以放到了仓库里，我去帮你拿。”
他现在算是对自己这个长女在厨艺上的造诣五体投地了，不说星级的美食，仅仅是改良出能让他都能做出美味食物的食谱这一条，就相当难得。
哪怕是姬萌不再参与小店的运转，他也能依靠现在的水平将小饭馆维持下来了。
至于为什么要高压锅……
如果想要制作出美味的羊肉汤，那么必须熬炖足够长的时间，像大西北那些经典的羊肉泡馍老店，几乎都是炖上十几二十几个小时的，但姬萌可没有这个功夫，所以就只有靠高压锅走捷径了。
少女左右看了看，当看到姬雨那有些眼巴巴的眼神以后，她的嘴角轻轻扬了扬：
“姬雨，你来帮忙，一起做羊肉泡馍，我一个人可能忙不过来。”
听了姬萌的话，姬雨微微迟疑了一下，但最后还是渴望战胜了心中的别扭，她轻轻咬了咬嘴唇，不发一言地跟上了姬萌。
姬萌换好了衣服，来到了工作间。
“姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒……”
优质的羊肉泡馍，其汤料也是秘制的，根据获得的大师级食谱，少女很快分出了所需的各种香料。
“姬雨，帮忙洗一下羊肉，去掉血水。”
姬萌一边命令，一边配料，同时拿出一大包高筋面粉，开始和面。
姬雨也不迟疑，她拿起后腿肉用纯净的过滤水洗了起来，同时紧紧盯着少女的动作，生怕错过每一步。
她真的很喜欢厨艺。
看到姬雨如此，姬萌心中一定。她一边放慢手中和面的速度，同时时不时对其进指导点拨：
“羊肉泡馍，所用的泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。这种馍的制法有些特殊，需要九份死面，一份发面揉在一起烙制而成，面粉以高筋面粉最佳。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。而九一分，则能做出最佳的口感，且非常适合浸泡汤汁……”
姬萌一边讲解，一边用大师级包子制作所衍生出的大师级和面技法进行泡馍的制作，那行如流水如同艺术表演般的手法，看得姬雨双眼发亮，分外陶醉。
准备好了和面，姬萌又将姬雨洗好的羊肉放在了案板上，开始切块。
“切羊肉的时候要切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟……”
少女的刀功倒是不算凸出，却也有着lv1入门级，姬雨则在一旁认真地听着。
切好了羊肉，姬萌就将其倒入了高压锅，并装入自己早已配好了的秘制香料，注入清水后以大火开煮……
“先以大火煮开，随后撇去浮血沫后转小火炖，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火……”
“炖汤的过程中，我们可以烙馍，方法很简单……烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同……”
当诱人的香味开始在整个工作间飘荡的时候，姬萌停下了手中的动作。
“怎么样？学会了吗？”
她转向一边帮忙的姬雨。
姬雨迟疑一下，有点沮丧的摇了摇头。这时的少女，已经彻底没有了一开始对姬萌的抵触了。
姬萌也不意外，她踮起脚轻轻拍了拍少女的肩膀，安慰道：
“没关系的，回头我写一份详细的秘制食谱给你，闲暇时间你多练一练就是。”
姬雨微微一怔。
她目光复杂地看了少女一眼，轻轻吐两个字：
“谢谢。”
姬萌则微微一笑：
“谢什么？咱们是姐妹，小店需要大家一起努力维持，你在厨艺上很有天赋，小店靠我一个主力可不行。”
姬雨再次一怔，微微低下了头。
【来自姬雨的愉悦点+50】
一瞬间，姬萌收到了系统的信息。
似乎有点作用？
虽然依旧没有让姬雨认可自己的家人身份，但从少女这里收到传授厨艺的愉悦点，倒是让姬萌微微振奋。
至少……自己努力的方向没有错！
想到这里，她深深吸了口气，继续开始对少女的指导。
“等羊汤炖好后，另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味……”
姬萌一边说，一边做，随着她的动作以及时间的推移，工作室中的肉香越来越浓郁，与各种香料的异香交织在一起，分外勾人。
香味不断扩散，就连外面的大厅里，食客们也纷纷停下了手中的筷子，一个个不自觉地眼巴巴望向了后厨的方向……
“这什么味儿？羊汤吗？好香啊……”
“刚刚听说店家似乎要出新的美食了。”
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